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蒙古族的饮食风俗

分类:舌尖上的内蒙古  2019-05-08 15:37:35  来源: 内蒙古平易近俗网   热度:
蒙古族的饮食文明丰富多样。在创造丰富多样的饮食文明时,也构成了照应的饮食风俗。

  蒙古族饮食文明

  蒙古族的饮食文明丰富多样。在创造丰富多样的饮食文明时,也构成了照应的饮食风俗。这些风俗是蒙古族文明的重要构成部分,也是蒙古族表达思维情感的重要方法。





  先白后红

  “白”指白食,即各类乳成品;“红”指红食,即各类肉成品。



  先白后红是指蒙古族在待客时的一种饮食风俗。蒙古族视白色为纯粹的意味。是以,每逢大年夜小宴席,蒙古族都以白食为宴席的开端。例如,在宴席开端之前家主会将一银碗奶按照辈分和年纪让主人品味。再如,蒙古族在跪拜翁衮山神、敖包和苏力德的时辰,都邑用鲜奶向上天和圣主祭洒。在喜庆和祷告停止后,常常用双手挥动着奶桶,停止招福致祥的仪式。又例如,当主人看到预备好的羊背子的时辰,会发明羊头下面抹了黄油,这表示接待主人时,以羊背子作为红食中之下品,但仍要以白食为先导。



  以饮为主

  以饮为主是蒙古族饮食文明的一大年夜特点。“宁可一日无饭,弗成一日无茶”。这类风俗的构成与蒙古族生活的天然情况、临盆情势和饮食特点有关。即奶食、肉食品的养分丰富,喝奶茶时泡上奶食、手把肉等,既解渴又耐饿。由此,逐步构成了每日三餐中凌晨和正午喝茶的习气。









  除茶,蒙古族的饮品还有马奶酒。据《黑鞑事略》记录:“马之初乳,日则叫其驹之食,夜则聚以涕,贮以皮郛,味微酸,始可饮,谓之马奶子”。元朝蒙古族把马奶酒作为最重要、最好的饮品。元朝宫廷和蒙古诸王都具有一批独裁马奶酒的人,所制马奶酒除自饮以外,还在举办宴会、接待主人、赏赐臣属和祭奠时应用。孟驰北师长教员在《草原文明与人类汗青》中也提到:“蒙古族中有一个传统节日——马奶酒宴,每逢阴历八月,草原上的蒙古族简直家家户户都要酿造马奶酒,然后相互庆贺,开怀畅饮”。这些都可以解释马奶酒在蒙古族生活中占据侧重要的地位。







饮食风俗

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